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Accompagna da quasi tre secoli la vita dei fiorentini e dei visitatori di tutto il mondo. Fondata nel 1733 ed è oggi la pasticceria più antica di Firenze e la seconda più longeva d’Italia. Un raffinato percorso di arte e tradizione, in cui colori, sapori e profumi si fondono in opere di impareggiabile qualità, tra memoria storica e comfort contemporaneo |
Riapre al pubblico Caffè Gilli, storico locale nel centro di Firenze, in via Roma, a seguito di un intervento di ristrutturazione e riqualificazione volto a migliorare funzionalità, comfort e qualità degli spazi, nel rispetto della sua identità storica.
Il progetto ha interessato l’intero locale, a partire dalla riqualificazione dei servizi, completamente ripensati per garantire una migliore fruibilità. Tra gli interventi principali, la realizzazione di una nuova scala di collegamento con il piano inferiore, che consente un accesso più agevole agli spazi e contribuisce a elevare il comfort complessivo per gli ospiti.
Inoltre è stata unificata sala e area bar attraverso un unico pavimento in mosaico di marmo, creando continuità estetica e funzionale tra gli ambienti. Un’operazione che rafforza la leggibilità degli spazi e ne valorizza l’identità.
«Questo intervento nasce da un profondo rispetto per la storia di Gilli e da un grande senso di responsabilità verso la città – dichiara il proprietario Marco Valenza, dal 2025 Ambasciatore Pasticciere dell’Eccellenza Italiana –. L’obiettivo è stato migliorare la qualità degli spazi e dei servizi, preservando al contempo un patrimonio storico che appartiene a Firenze».
Gli interventi di riqualificazione posti in essere
Particolare attenzione è stata dedicata al bancone storico, restaurato nella struttura lignea e rinnovato nella componente tecnica. I nuovi rivestimenti in marmo giallo Siena, in continuità con le finiture dei tavoli, contribuiscono a definire un’immagine più luminosa e coerente del locale. Parallelamente, è stato realizzato un aggiornamento completo delle strumentazioni tecniche: cucine, impianti e aree di servizio sono stati rinnovati e adeguati in un’ottica di efficientamento e innovazione.
I sistemi refrigeranti sono stati sostituiti ed è stata completamente rinnovata l’illuminazione, con l’obiettivo di creare un ambiente più chiaro, uniforme e accogliente. Inoltre nelle vetrine e nell’area pasticceria è stato ripreso il motivo decorativo del gallo Siena.
L’intervento è stato condiviso con la Soprintendenza Archeologica Belle Arti e Paesaggio, che ha seguìto le diverse fasi del progetto.
La pasticceria è stata sempre attiva
Durante il periodo di chiusura, la produzione di pasticceria è rimasta attiva, grazie al laboratorio esterno, continuando a servire anche Caffè Paszkowski e Giacosa, garantendo continuità all’offerta del gruppo che caratterizza da sempre la sinergia tra le produzioni dei tre locali fiorentini.
Con la riapertura del 25 marzo, Caffè Gilli si presenta con ambienti rinnovati, più funzionali e luminosi, confermandosi come uno dei luoghi simbolo dell’ospitalità cittadina.
A proposito di Caffè Gilli Firenze
Il locale, che si trova nel centro di Firenze, è simbolo di eccellenza e tradizione che accompagna da quasi tre secoli la vita dei fiorentini e dei visitatori di tutto il mondo. Fondata nel 1733 è tra le pasticcerie più longeve d’Italia. Noto per la qualità dei suoi prodotti artigianali, Caffè Gilli offre un’ampia gamma di dolci tradizionali fiorentini, tra cui la celebre e pluripremiata Schiacciata fiorentina.
Ma non è solo la pasticceria a rendere unico Caffè Gilli: il locale è famoso anche per il suo impeccabile servizio di caffetteria e cocktail bar, con un’offerta studiata per accompagnare ogni momento della giornata, dalla colazione al dopo cena.
Infoline
Via Roma 1/R Firenze
Tel. +39 055 213896
Mail: welcome@caffegilli.com
