Il 31 ottobre e il 1° novembre, la 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna ospita il Tartufo Award, un viaggio tra profumi, sapori e tradizioni regionali. Cooking show, degustazioni e sfide ai fornelli celebrano l’eccellenza del tartufo italiano e incoronano la migliore Città del Tartufo. |
Il profumo intenso e inconfondibile del tartufo bianco si intreccia con i sapori della tradizione, le identità territoriali e l’estro creativo dell’alta cucina italiana. Ad Acqualagna, capitale marchigiana del pregiato fungo ipogeo, il 31 ottobre e il 1° novembre va in scena il Tartufo Award – La gara nazionale delle Città del Tartufo, uno degli appuntamenti della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna, ospitato nell’elegante cornice del Salotto da Gustare.
Una sfida gastronomica che celebra la straordinaria ricchezza del patrimonio culinario italiano, trasformando il tartufo in protagonista di un viaggio sensoriale tra ricette della memoria, eccellenze locali e nuove interpretazioni del gusto.
Ai fornelli, chef provenienti da diverse città e regioni d’Italia si contenderanno il prestigioso riconoscimento, dando vita a creazioni capaci di esaltare la qualità delle materie prime e raccontare, attraverso ogni piatto, l’anima del proprio territorio.
Tra contaminazioni creative, tradizioni reinterpretate e abbinamenti ricercati, sarà la cucina a decretare la migliore Città del Tartufo italiana. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con l’Associazione Nazionale Città del Tartufo e La Pasta di Camerino.
Il programma della due giorni
Sabato 31 ottobre, alle ore 12.30, si sfideranno Acqualagna (Marche), con lo chef Andrea Melagrana e la ricetta Dalla Terra al Mare: pasta, patate e tartufo, e BIM Tronto (Marche), con lo chef Daniele Citeroni Maurizi e il suo Ricordo di fricassea, con rigaglie di pollo, crema di tuorlo, limone, prezzemolo e tartufo bianco.
Alle ore 18 sarà la volta di Alba (Piemonte), con lo chef George Uta e il piatto MineXtra, a base di gramigna, coniglio e tartufo bianco, e Sante Marie (Abruzzo), con lo chef Dario Del Signore e le sue Fettuccine alle Sante Marie, impreziosite da olio extravergine di Pianella, ricotta di pecora del Gran Sasso e guanciale croccante di Mascioni.
Domenica 1° novembre, alle ore 12.30, il confronto vedrà protagonisti il Molise, con lo chef Fabio Sparvieri e Eclissi di sottobosco molisano, un incontro tra tartufo bianco, caciocavallo di Capracotta, erbe campestri e nocciole tostate, e Bondeno (Emilia-Romagna), con lo chef Federico Osti e il suo Cilindro di tagliatelle, crema di tuorlo, parmigiano e tartufo.
Alle ore 18, sempre al Salotto da Gustare, è in programma la finale del Tartufo Award, l’appuntamento conclusivo che decreterà la Città del Tartufo vincitrice.
Tutti gli chef si cimenteranno nella preparazione di un primo piatto a base di tartufo bianco, utilizzando un unico formato di pasta: La Pasta di Camerino, protagonista esclusiva delle creazioni degli chef in gara al Tartufo Award.
Il brand marchigiano è top sponsor della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna. Una partnership che nasce da una cultura del saper fare condivisa e che vede La Pasta di Camerino nelle proposte di ristorazione della Fiera, negli show cooking e nella gara tra le sei città del tartufo.
La giuria
La giuria è composta da Angelo Mellone, Direttore Day Time Rai e dai giornalisti Véronique Angeletti, Davide Eusebi e Stefano Nico. A completare la giuria è lo chef Antonio Bedini. Conduce Federico Quaranta volto storico di Rai Uno, noto per il suo impegno nella valorizzazione del territorio, dell’enogastronomia e della cultura rurale. Tutti gli appuntamenti prevedono cooking show e degustazione, con abbinamento piatto-vino a cura di IMT. Costo di partecipazione: 30 euro per appuntamento. Tel. 334 2526561.
Organizzatori e patrocini
La 61^ Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna è promossa dal Comune di Acqualagna, con il contributo del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), della Regione Marche, dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo e di Alte Marche.
