Prosegue il progetto Chef Residency #4 – Prosecco Doc, che accende i riflettori sulla nuova cucina canadese contemporanea con una residenza internazionale nel cuore di Milano, tra creatività, contaminazioni e grandi bollicine italiane. |
Dopo le tappe dedicate al Brasile e alla Corea del Sud, Chef Residency 2026 di Prosecco Doc continua il suo viaggio attraverso le grandi culture gastronomiche internazionali e fa tappa in Canada.
Dal 25 al 29 settembre, la House of Mediterraneo di Milano accoglierà Chef Dmetro Sinclair, Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montréal, per una settimana all’insegna di masterclass, formazione e scambio di esperienze con una nuova generazione di professionisti della ristorazione.
Un ritorno speciale per lo chef canadese, che era stato il primo protagonista di Chef Residency Prosecco Doc, firmando lo scorso 22 aprile la cena inaugurale del progetto durante la Milano Design Week. Ora Sinclair torna nel capoluogo lombardo per guidare la terza residenza internazionale, rinnovando quel dialogo tra territori, tecniche e sensibilità culinarie che rappresenta l’anima stessa dell’iniziativa.
Prosecco Doc Dreamland: un’esperienza immersiva tra Milano ed il territorio
Dmetro Sinclair sarà ospite della Prosecco Doc Dreamland, un’esperienza immersiva alla scoperta del territorio d’origine della Denominazione, tra visite ad aziende produttrici e momenti dedicati alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche e culturali locali. Al termine di questa prima fase, si trasferirà a Milano per dare ufficialmente inizio al programma della Chef Residency.
Dal 25 al 29 settembre, presso House of Mediterraneo, i partecipanti prenderanno parte a un percorso intensivo di formazione che alternerà masterclass, laboratori pratici e momenti di confronto diretto con lo chef ospite. La residenza culminerà il 29 settembre con una cena finale, risultato della settimana di lavoro condiviso e occasione per raccontare la cucina canadese contemporanea attraverso ingredienti, tecniche e visioni gastronomiche.
Due parole su Dmetro Sinclair
Con oltre quindici anni di esperienza nelle cucine di Europa e Nord America, Dmetro Sinclair ha costruito un percorso internazionale che lo ha portato dalla British Columbia a Bar Brutal di Barcellona, fino a Montréal.
Conosciuto per la sua interpretazione della cucina italiana, capace di coniugare tradizione e raffinata semplicità, ha affinato il proprio stile anche nelle cucine del rinomato Salle Climatisée. Oggi propone una cucina essenziale e contemporanea, fondata sull’equilibrio, sul rispetto della materia prima e sul piacere della convivialità.
La vocazione internazionale di Chef Residency
Con la tappa canadese, Chef Residency conferma la propria vocazione internazionale, costruendo un ponte tra professionisti affermati e giovani talenti attraverso il linguaggio universale della cucina. Il progetto si concluderà con l’ultima residenza dell’edizione 2026, dedicata al Regno Unito, in programma dal 9 al 13 ottobre, con cena finale il 13 ottobre, presso House of Mediterraneo.
L’open call rimane aperta per chef e giovani professionisti della ristorazione interessati a partecipare alle prossime Chef Residency. La candidatura è gratuita e consente di entrare a far parte del percorso formativo internazionale insieme agli chef ospiti. Gli chef ed i giovani professionisti interessati a partecipare al programma debbo scrivere a redazione@tuorlomedia.it.
Prosecco Doc ed il Consorzio di Tutela
Prosecco Doc è un’eccellenza italiana, espressione di un territorio ben definito, che si estende tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia, ricco di tradizione e con un clima favorevole che regala all’uva Glera grande eleganza, equilibrio e un fascino contemporaneo.
Il Consorzio di Tutela protegge e promuove l’unicità di questo vino, bandiera nel mondo dello stile di vita italiano. Negli ultimi anni il Prosecco Doc ha costruito i connotati della sua storia e identità di marca basandosi su alcuni legami unici con il suo territorio e le sue tradizioni e trovando la giusta espressione delle attività di comunicazione nei settori dell’enogastronomia, dell’arte, della cultura, della storia, del cinema, del design e dello sport.
Fonte d’ispirazione per l’elaborazione di nuovi cocktail, dall’aperitivo al dolce, Prosecco Doc e Prosecco Doc Rosé sanno esaltare ogni tipo di piatto, dal più semplice al più elaborato. Il carattere versatile li rende perfetti all’esplorazione di nuovi orizzonti enogastronomici delle cucine di tutto il mondo ed è sempre più espressione di grandi momenti di convivialità all’insegna del saper vivere.
