Dall’incontro tra la vincitrice di Bake Off Italia e una rinomata gelateria artigianale di Alassio nasce una creazione d’autore che sorprende il palato. Protagonista l’Aglio Nero di Vessalico, ingrediente d’eccellenza reinterpretato in chiave dolce, tra creatività contemporanea, alta pasticceria e valorizzazione del territorio. |
Dalle suggestioni delle colline etrusche ai profumi della Riviera Ligure di Ponente, Toscana e Liguria si incontrano in un’inedita esperienza di gusto, dove creatività, tradizione e ricerca gastronomica danno vita a un sorprendente dialogo tra territori.
Si chiama “Etruria in Ponente” il nuovo dessert d’autore nato dalla collaborazione tra Perlecó, rinomata gelateria artigianale di Alassio, e Giulia Pilloni, giovane talento dell’alta pasticceria e vincitrice dell’ultima edizione di Bake Off Italia.
Una creazione gourmet a quattro mani, capace di esplorare accostamenti insoliti e nuove sfumature del gusto, presentata in anteprima al Ttg Travel Experience di Rimini, nella cornice dello stand istituzionale di Cna. Un omaggio contemporaneo alle eccellenze del territorio, che trasforma l’incontro tra due identità gastronomiche in un’esperienza sensoriale originale e raffinata.
Il nome: l’incontro tra due territori
Il nome “Etruria in Ponente” racchiude la vera essenza di questa collaborazione: un viaggio geografico e sensoriale che porta la storia e i profumi della Toscana, terra d’origine e d’ispirazione della pastry chef Giulia Pilloni, nel cuore del Ponente Ligure, culla della ricerca gastronomica di Perlecó. Un connubio culturale e gastronomico trasformato in dessert.
La composizione: equilibrio tra alta pasticceria e gelato d’autore
Disponibile sia come raffinato dolce al piatto sia nell’inedita versione in vaschetta, Etruria in Ponente è un gioco di contrasti armonici in cui ogni elemento mantiene una distinta personalità pur fondendosi in una sinfonia perfetta al palato.
Gelato all’Aglio Nero di Vessalico dell’Azienda agricola Osvaldo Maffone (Presidio Slow Food), vero cuore innovativo del piatto. La lavorazione artigianale ne trasforma l’aroma tipico in note dolci, caramellate e balsamiche, prive di aggressività e ricche di sfumature umami.
Crumble di nocciole salate: per una spinta croccante e una piacevole sapidità di fondo.
Cioccolato fondente al rhum: che regala profondità, calore e una spiccata nota alcolica ed elegante.
Variegatura d’arancia: che chiude l’assaggio con una sferzata di freschezza e acidità agrumata.
Due eccellenze a confronto
La collaborazione vede protagonisti due nomi di risalto nel panorama dolce italiano. La gelateria Perlecó di Alassio, è un punto di riferimento nazionale nella sperimentazione sui gelati d’autore, da sempre dedita a valorizzare le eccellenze del territorio ligure in chiavi gastronomiche inedite. Giulia Pilloni, è vincitrice del talent televisivo Bake Off Italia, apprezzata per il rigore estetico, la precisione tecnica e la sensibilità negli abbinamenti di alta pasticceria.
“Volevamo creare una proposta che superasse i confini classici della gelateria e della pasticceria – spiegano i creatori – L’Aglio Nero di Vessalico è un’eccellenza straordinaria del Ponente Ligure: abbinato al cioccolato al rhum, alla nocciola salata e all’arancia, perde ogni asperità e diventa il filo conduttore di un dessert sorprendente, capace di raccontare una storia d’amore tra la Toscana e la Liguria”.
Dopo il successo di critica ed entusiasmo registrato durante la presentazione al Ttg di Rimini, “Etruria in Ponente” sarà presto disponibile per la degustazione sia nella versione da passeggio/vaschetta presso la gelateria Perlecó ad Alassio, sia nella declinazione al piatto per eventi e ristorazione gourmet.
“Vogliamo anche rassicurare chi ha in programma una serata romantica – concludono gli inventori del nuovo dessert – l’aglio nero è anche definito “l’aglio del bacio” in quanto non lascia alcun odore dopo il suo consumo”.
