Un dialogo di sapori tra tradizione pasticcera e creatività stellata prende vita il 29 ottobre al Centro Porsche Treviso. Protagonisti la maestria artigianale della Pasticceria Fraccaro e l’eleganza gastronomica dello chef bistellato Lionello Cera, interprete raffinato della cucina di mare veneta, per un’esperienza esclusiva che celebra il gusto, la memoria e l’innovazione. |
La tradizione del lievito madre incontra l’estro dell’alta cucina stellata in un dialogo gastronomico che intreccia memoria, creatività e nuove suggestioni del gusto. Il prossimo 29 ottobre, il Centro Porsche Treviso farà da cornice a un’esperienza d’autore che vedrà protagoniste due eccellenze della gastronomia veneta: Pasticceria Fraccaro, storica maison dolciaria fondata nel 1932 a Castelfranco Veneto, e Antica Osteria Cera, il ristorante due stelle Michelin di Lughetto, nel veneziano, guidato dallo chef Lionello Cera.
Al centro dell’appuntamento, organizzato da Giova Experience nell’ambito del circuito Let’s Experience, due creazioni gastronomiche inedite, espressione di un incontro tra la sapienza artigianale della grande lievitazione e la sensibilità contemporanea dell’alta cucina di mare.
Un sodalizio che supera i confini tra dolce e salato, esplorando nuove armonie di sapori, consistenze e profumi. A rendere possibile questa contaminazione è la filosofia di Let’s Experience, che trasforma l’incontro tra realtà d’eccellenza in un’occasione di ricerca e sperimentazione, offrendo una nuova prospettiva sul patrimonio gastronomico veneto.
Si tratta, dunque, di una celebrazione di passione e maestria artigianale, dove la memoria dolciaria si fonde con la creatività stellata per regalare un’esperienza gastronomica d’autore, fortemente valorizzata dal format Let’s Experience.
Al centro di questo percorso gustativo d’eccellenza vi è il Panettone Antico, realizzato con burro, uova fresche, miele e uvetta australiana, canditi di cedro, profumate scorze di arancia e aromatica vaniglia del Madagascar, che Pasticceria Fraccaro propone in una veste contemporanea, dimostrando come un prodotto profondamente radicato nella tradizione italiana possa trasformarsi nella base ideale per sperimentazioni di altissimo livello.
Il menu dell’evento
Il menu dell’evento suggerisce due declinazioni uniche del Panettone Antico, studiate meticolosamente da Lionello Cera, chef e cuore pulsante dell’Antica Osteria Cera, per esaltarne la struttura, la composizione e la versatilità, sia in chiave salata che dolce. Il primo piatto, pensato per il momento dell’aperitivo, propone il Panettone Antico con burro salato e kefir, acciughe del Cantabrico e limone salato.
Questa prima creazione gioca su equilibri audaci, bilanciando la naturale rotondità dell’impasto con note sapide e agrumate di grande carattere. Per il dessert, invece, il Panettone Antico di Pasticceria Fraccaro verrà servito con crema allo zabaione, omaggiando la più pura classicità italiana e unendo l’inconfondibile sofficità dell’impasto a lievitazione naturale con un accompagnamento ricco e avvolgente.
L’esclusivo palcoscenico offerto da Let’s Experience rappresenta per Pasticceria Fraccaro una vetrina d’eccezione, confermando il proprio ruolo di protagonista nel panorama gastronomico, dialogando alla perfezione con le più alte espressioni della cucina italiana. Si sottolinea così, ancora una volta, l’importanza di materie prime selezionate e di una lavorazione attenta, elementi imprescindibili per portare sulle tavole, anche quelle stellate, un’esperienza di gusto indimenticabile.
Due parole su Pasticceria Fraccaro
Il segreto del successo dei prodotti di Pasticceria Fraccaro risiede nel processo produttivo. Al cuore di questa lavorazione c’è il lievito madre, un prezioso ingrediente custodito gelosamente dall’azienda dal 1932. Grazie a un procedimento che si sviluppa in 3 giorni, i prodotti di Pasticceria Fraccaro nascono dal lievito madre impastato a mano e da una lenta lievitazione naturale di 48 ore. Il risultato è una fragranza inconfondibile, una sofficità unica e un’ottima digeribilità.
