Fino al 27 settembre, lo chef dell’Eden di Caorle è per la quarta volta cuoco ufficiale della Nazionale Italiana ai Mondiali di ciclismo che si stanno svolgendo in Canada. Un viaggio oltre l’oceano per raccontare, attraverso la cucina, il talento, i valori e l’identità di un territorio. |
Il Canada chiama e Caorle risponde. Tiziano Brichese, Chef e titolare del Ristorante Eden (Ottava Presa, Caorle) è stato di nuovo convocato come chef ufficiale della Nazionale Italiana di Ciclismo, che quest’anno è volato a Montreal, per i mondiali, in programma dal 20 al 27 settembre.
“Eh sì, quest’anno mi trovo dall’altra parte del mondo – racconta lo chef Brichese – Ne sono orgoglioso e mi sento pronto e motivato per questa avventura straordinaria, impegnativa e appassionante, perché lavorare nella cucina degli atleti della Nazionale Italiana di Ciclismo è un ingaggio delicato e speciale. E’ la sfida di bilanciare salute con gusto, equilibrio con varietà. Energia con leggerezza. Ma anche di apportare efficienza e armonia all’interno del team con cui lavorerò.
Non è nulla di nuovo per me. Per questo a chi mi chiede come mi sto preparando rispondo questo: dall’altra parte del mondo ci porto il mio. Farò lì quello che faccio, facciamo, in Eden. Da sempre nel nostro ristorante pensiamo che l’ottimo risultato in tavola nasca in cucina ma non solo dagli ingredienti, dalla qualità imprescindibile, dalle ricette, dalla creatività. E’ frutto anche di quel che accade tra le persone che lavorano insieme, di complicità, di rispetto e sintonia. E anche per questo servono lavoro e impegno, serio e preciso.
Ecco perché ancora una volta il grazie va alla mia squadra Eden con cui da sempre mi alleno ad affinare queste attitudini. Oggi parto carico, entusiasta, motivato a fare del mio meglio”.
Brichese è chef ed ex ciclista anche lui in nazionale – l’ultima convocazione risale al Tour de l’Avenir 1984 . Ristorante storico, Eden è da sempre rinomato per la cucina di pesce: proposte fedeli alla tradizione di qualità del pescato di Caorle e alle ricette di questo territorio, interpretate e rivisitate con un tocco di stile e creatività.
