| La cucina di Alessandro Pietropaoli punta su una proposta trasversale, pensata per accompagnare l’ospite dal business lunch alla cena gourmet tra stagionalità, tecnica e gusto contemporaneo |
Nel cuore dell’Eur, all’interno dell’iconico Hilton Rome Eur La Lama, il ristorante The Green, affacciato su viale Europa, apre un nuovo capitolo sotto la guida dello chef Alessandro Pietropaoli: un progetto gastronomico che mette al centro la materia prima, la sostenibilità e una cucina riconoscibile per pulizia di sapori, precisione tecnica e un dialogo costante con il territorio di Roma.
Il nuovo corso punta su una proposta trasversale, pensata per accompagnare l’ospite dal business lunch alla cena gourmet. L’idea di cucina è chiara: valorizzare ingredienti stagionali, filiere corte e cotture rispettose, con piatti immediati ma mai banali, capaci di coniugare comfort e ricerca.
Alessandro Pietropaoli executive chef del Ristorante The Green di Roma Eur
The Green Smart Lunch – Eleganza quotidiana
Il menu di mezzogiorno è concepito per essere dinamico e accessibile, con rotazione delle proposte anche con formule diverse pensate per chi lavora, dalla selezione di due o tre piatti a scelta fino a The Green Experience con tre piatti per un’esperienza vegetale.
Il menu creato da chef Pietropaoli prevede una ricca scelta dall’antipasto al dolce; uovo pochè con cicoria, uvetta, pinoli e salsa bernese; melanzana alla parigina; burrata e caponata; crunch bagel al salmone con avocado a rucola; composizione di verdure gratinate; zucca arrosto e crema di pinoli; orzotto con fagioli della Tuscia e crostini; spaghetto con ricotta di bufala, pepe e limone; fettuccina ai funghi e castagne; tonno allo scottadito e salsa mediterranea; guancetta di manzo e sedano rapa; carpaccio di ananas con gelato alla vaniglia; tiramisù; crème brûlé con mango e cioccolato bianco.
Menu Cena – Identità e ricerca
La sera The Green alza l’asticella con un percorso più strutturato, dove tecnica e creatività dialogano con il gusto. Per iniziare: carciofo e pistacchi; cardoncello come tiramisù; insalata morbida con burrata e scampi; polpo alla brace in salsa pizzaiola; carpaccio di manzo con crema di pane e mandorle.
I primi piatti spaziano dallo gnocco arrostito con tuberi e tartufo, alla tagliatella ai funghi con nocciola e tartufo; dai tagliolini AOP con ricci di mare e bufala al piatto creato dallo Chef Pietropaoli in omaggio ad Anzio fino al plin di coda alla Jackson Pollock. Per secondo: sedano rapa e melograno; sogliola alla mugnaia e scarola; ricciola alla milanese; pollo farcito con patate e cicoria; pluma alla brace e mela alla senape.
Per concludere in dolcezza: tiramisù; cocco con cioccolato bianco e ananas; panettone con fondente e rum; sacher contemporanea.
Il nuovo corso del Ristorante The Green
A guidare il nuovo corso di The Green è una visione precisa e profondamente personale della cucina. Come racconta lo chef Alessandro Pietropaoli: “La cucina è un riflesso delle nostre emozioni, una espressione della nuova vita interiore, si tratta di donare agli altri parte del nostro cuore e personalità, cercando di creare ricordi che rimarranno per sempre”.
Una dichiarazione d’intenti che si traduce in una proposta gastronomica centrata sull’emozione, sull’equilibrio dei sapori e su una cucina capace di unire tecnica, memoria e contemporaneità. Ogni piatto nasce con l’obiettivo di creare un’esperienza riconoscibile e coinvolgente, dove l’ingrediente è protagonista e il gusto diventa racconto.
A fare da cornice a questa filosofia, l’ambiente di design, con materiali pregiati per uno stile contemporaneo: varcata la grande hall con opere d’arte, un portale in marmo nero marquinia apre verso il ristorante The Green, dal colore verde profondo, con soffitto a cassettoni e sfere luminose cristalline in ocra e bronzo, con un imponente pavimento realizzato in un gioco di 6 marmi spinati posati sfalzati – statuario, calacatta bianco, calacatta oro, verde Guatemala, verde Alpi, nero marquinia.
Al centro della sala il grande buffet, con isola in marmo e grande lampadario d’epoca, circoscritto da un volume morbido realizzato in legno grissinato dello stesso verde, con tavoli e sedute disegnati ad hoc, boiserie perimetrale scandita da lesene e applique di design che incorniciano grandi quadri, come fossero finestre con vista, realizzate con l’antica tecnica del papier peint su carta e china seppiata.
Con questo nuovo corso, The Green si propone come indirizzo contemporaneo per chi cerca un’esperienza gastronomica curata, coerente e accogliente, capace di interpretare la città con stile e sostanza.
Hilton Rome Eur La Lama: classe e eleganza nel cuore di Roma
| L’Hilton Rome Eur La Lama è la struttura avveniristica che si sviluppa su 16 piani per 60 metri di altezza, 130 di lunghezza, 16 di larghezza, con 6 ascensori panoramici, 439 camere e suite, inclusa la suite presidenziale su due piani, ristorante The Green e un lounge bar The Blade al piano terra, centro benessere e fitness, rooftop, 7 sale riunioni nonché un collegamento diretto con La Nuvola. |
Infoline
Viale Europa 287 – Roma
