Ristorante Eden di Caorle: dopo la carbonara di mare il risotto del mese

Dopo il successo della ricetta diventata in poco tempo icona del ristorante, l’Eden introduce il nuovo rito del risotto, la nuova esperienza del gusto Eden. Uno al mese. Sempre diverso. Sempre particolare.

Il Ristorante Eden ci riprova. E di nuovo azzecca. Dopo l’originale reinterpretazione della classica carbonara con l’uovo che a questi tavoli incontra inaspettatamente vongole, cozze, calamari e mazzancolle, lo chef Tiziano Brichese ora “prende gustosamente di mira” il risotto. Lo studia, lo pensa, lo reinventa, facendo rigorosamente incontrare il suo amato mare con la sua (altrettanto amata) terra. Sempre secondo stagione naturalmente. Nasce il primo inedito risotto, e come ogni nuovo inizio, nasce in primavera: ad aprile, il Risotto con Asparagi, Vongole di Caorle e Lime. E da lì il secondo, e poi il terzo. Uno al mese. Che i clienti oramai attendono e richiedono sempre più numerosi e con sempre più curiosità quando il fatidico 1 del calendario si avvicina.

Omaggio al mare e alla terra. Per celebrarli, per valorizzarli come meritano.

Il Risotto del Mare sono dodici esperienze di gusto indicate nella carta fuori menù. Un incontro di sapori che chef Tiziano Brichese crea sempre diverso, secondo estro e secondo stagione.

“ Volevo creare qualcosa – racconta lo chef Brichese – che omaggiasse quello che questa terra e questo mare offrono alla nostra cucina ogni giorno. Perché tutto inizia da qui, il segreto è in questa freschezza, in questa varietà e in un’unicità di sapori straordinaria. Volevo valorizzare questo patrimonio. E nel contempo, come sempre, mettermi alla prova, sperimentare, misurarmi con accostamenti anche inediti.”

E così a settembre è stata la volta del Risotto alla Pescatora, a ottobre di quello con Vongole, crema di Zucca, maionese al Nero di seppia e Lime, e a dicembre protagonista è stato il fiore d’inverno per eccellenza, il radicchio.

Dal ristorante alla piazza

È  tornato anche quest’anno il Caorle Christmas Time e la cittadina marinara in provincia di Venezia si è trasformata in un tripudio di luminarie scintillanti e mercatini. Anche Eden riconferma la sua presenza con la sua casetta di piatti caldi takeaway: un assaggio della cucina Eden, con l’intramontabile zuppetta di pesce, le morbide seppie in umido, il baccalà, i moscardini e le trippe alla parmigiana.

Fino al 6 gennaio. Dettagli e orari sui social Facebook ed Instagram di Eden.

Maggiori info

Ristorante Eden