| Il ristorante perugino, dove ogni giorno si assapora la vita, è un luogo dove il gusto unisce, la tavola è condivisione e l’autenticità si vive in ogni momento. |
Negli spazi che un tempo ospitavano L’Acciuga, ristorante stellato Michelin di Perugia, ha aperto “Vite – Tavola e Dispensa” . Il progetto nasce dallo stesso team, che ha scelto di chiudere il fine dining per puntare su un’idea più semplice, concreta e accogliente. Un luogo pensato per stare bene a tavola, condividere piatti e scoprire grandi vini, senza formalità ma con grande attenzione alla qualità.
“Vite” è un bistrot contemporaneo, un’enoteca con cucina e dispensa, dove il vino è protagonista assoluto: una carta con oltre 2.000 etichette, inclusiva, da 10 a 10.000 euro, provenienti da tutto il mondo, che attraversa grandi maison, piccole realtà artigianali e una selezione attenta di vini naturali, frutto di una ricerca coerente e appassionata.
Una selezione delle 2000 e passa etichette presenti nella Carta dei vini di “Vite – Tavola & Dispensa”
La cucina
La cucina è guidata dallo chef Matteo Peppoloni, che propone piatti legati al territorio e alle stagioni. Una cucina essenziale e riconoscibile, basata su ottime materie prime e pensata per accompagnare il vino in modo naturale.
La carta si apre con antipasti che raccontano equilibrio e tecnica, come l’insalatina di seppie con pere, il vitello con spuma tonnata, lo spinacino alla brace fino all’uovo morbido con spuma di patate e tartufo.
I primi piatti spaziano tra comfort e gusto: dallo spaghetto cacio, pepe e caffè al tagliolino all’aglio orsino con vongole e impepata di cozze, passando per il raviolo ripieno di ossobuco con zafferano e salsa al Parmigiano, il fusillo con funghi e faraona, fino al tagliolino al tartufo.
Nei secondi, protagonisti sono carne e pesce di grande qualità, come il maialino iberico con verza, miele e mele, il piccione con cavolo nero e crema di polenta, l’ombrina con salsa all’arancia e insalata di finocchi.
La sezione dolci chiude il percorso con pera al vino con gelato di ricotta e fava tonka, crostatina alla crema con gelato al mirtillo e pinoli, cioccolato e caffè, e Paris-Brest con lampone e pistacchio.
Lo chef Matteo Peppoloni
La dispensa
Elemento centrale dell’identità di Vite è la dispensa, pensata per essere vissuta sia al tavolo e sia come spazio di acquisto. Nella dispensa trovi una selezione di eccellenze italiane: olio extra vergine, pasta artigianale, conserve e altre specialità gastronomiche, scelte per raccontare la ricchezza culinaria del nostro paese.
Tante le proposte conviviali per pranzo e cena come il rustico con mortadella Favola e il saccottino farcito. In carta una selezione di eccellenze italiane e internazionali: la carta dei formaggi italiani e francesi, prosciutto di Nero d’Aspromonte al coltello, paleta de bellota iberico, oltre a proposte più contemporanee come tartare di salmone coda nera, insalata tiepida di polpo con cipolla, fino ai classici più iconici come pane, burro e acciughe.
Luca Caputo
La squadra
In sala, Luca Caputo e Maria Raffaella Fiorentino, per un servizio competente, informale e orientato al racconto.
Con Vite – Tavola e Cucina, Perugia ritrova un luogo vivo e contemporaneo, dove la cucina torna a essere quotidiana e condivisa, e dove il vino diventa il filo conduttore di un’esperienza libera da etichette ma ricca di contenuto.
Infoline
Vite – Tavola e Cucina
Via Settevalli, 217 – Perugia
Tel.: +39 331 637 0729
Orari: 12:30–14:30 | 19:00–22:00
Chiuso lunedì e domenica
