Il Giardino delle Luppole. Il nome è accattivante. E’ stato creato dalle sorelle Nati, Daniela, Elisa e Michela, tre tenaci agricoltrici romagnole titolari dell’Azienda Agricola Bellavista, una realtà che si è sempre contraddistinta per la volontà di osare e sperimentare.
Le tre imprenditrici, quando sono entrate stabilmente in azienda, hanno deciso di diversificarne l’attività investendo sul luppolo una coltura affascinante, al tempo stesso innovativa, ma anche antica. Una pianta rampicante perenne utilizzata da sempre nella preparazione della birra per bilanciare la dolcezza del malto, conferire aromi (floreali, agrumati, resinosi) e stabilizzarne la schiuma. Molto spesso si pensa che il suo uso sia limitato alla preparazione della birra.
Invece le sorelle Nati ne ha studiato, sperimentato e realizzato utilizzi molto differenti che spaziano dall’uso dei suoi germogli primaverili, all’estrazione dell’essenza in olio essenziale per aromatizzare le pietanze, fino all’utilizzo erboristico e cosmetico, essendo della famiglia della delle Cannabinacee.
Nostra intervista a Michela Nati, una delle tre sorelle titolari dell’azienda
Il Giardino delle Luppole: brand esclusivo dell’Azienda Agricola Bellavista
Nacque così “Il Giardino delle Luppole” una realtà specializzata nella coltivazione del luppolo. Tutti i luppoleti si trovano nelle campagne di Grattacoppa, in provincia di Ravenna. Presso due aziende, attigue per vicinanza fisica ma anche parentale. Infatti le tre sorelle Nati lavorano in simbiosi, praticamente gomito a gomito con Riccardo, marito di Elisa, titolare dell’Impresa Agricola Bellosi Riccardo.
Tutti i prodotti sono creati con il luppolo coltivato dalle due aziende e realizzati in partnership con imprese del territorio. Ogni prodotto è studiato e approvato dal gruppo di lavoro e ricerca e realizzato con passione, con il cuore. La tracciabilità delle materie prime Utilizzate È uno dei principali obiettivi aziendali Per garantire la trasparenza verso il cliente.
“Come una ‘spirale infinita’ – dicono in coro le tre sorelle – siamo partite dal punto centrale di essa, l’azienda agricola, ed in maniera istintiva stiamo lavorando per ottenere un luppolo sostenibile e di qualità, in cui il percorso ha un inizio preciso, ma continua ad espandersi senza confine. Le nostre idee partono da un pensiero divergente. Esplorare l’inesplorato spesso porta a risultati non prevedibili, ma molto, molto interessanti”.
I vari utilizzi del luppolo
Avete mai pensato al luppolo nel piatto? Lo avete mai gustato ed assaporato? Oltre alla birra lo avete mai visto come ingrediente, ad esempio di una crema cosmetica? Se la risposta è no, allora per ricredersi e colmare questa lacuna basta fare visita al “Giardino delle Luppole”, una autentica boutique del luppolo in via Grattacoppa a Ravenna, dove si possono provare e comprare tutti i prodotti realizzati con il luppolo prodotto dalle sorelle Nati, in partnership con imprese del territorio che valorizzano le eccellenze italiane. Particolare importante: tutti i prodotti sono originali e unici in Italia. Oggi con il luppolo prodotto vengono preparati sottoli, distillati, cosmetici ed anche cioccolato, taralli, crackers e piada.
Per quanto riguarda questa versione di piadina, sottile e croccante, ed aromatizzata con l’olio essenziale di luppolo, è ottima come snack oppure per accompagnare affettati e formaggi oppure con verdure e salse. Se riscaldata qualche minuto al forno, esalta il profumo e l’aroma di luppolo.
Il “Giardino delle Luppole” è anche fattoria didattica che accoglie gruppi di bambini, adulti e anziani ed a seconda degli utenti, ha studiato attività, animazioni e laboratori per fare esperienze luppolate.
“Dall’antipasto al dolce è possibile assaporare i nostri luppoli – concludono le sorelle Nati – come ingredienti per profumare cibi e bevande panificate aromatizzate al luppolo e molto, molto, molto di più”.
Infoline
Il Giardino delle LuppoleVia Grattacoppa n. 250
Savarna-Conventello – Ravenna
Tel. Daniela +393804243752
Mail: info@ilgiardinodelleluppole.it
