Lunedì 8 settembre la Guida online 50 Top Pizza Mondo 2025 ha proposto a Napoli la versione aggiornata della sua classifica dei migliori pizzaioli in assoluto, oltre i confini del Belpaese. Tra queste, ai più alti livelli della classifica, si posiziona ancora una volta la pizzeria di Simone Padoan, I Tigli a San Bonifacio, in provincia di Verona. Quarto classificato per 50 Top Pizza Italia quest’anno, il pizzaiolo veneto conferma la 7ª posizione nel mondo.
I curatori della Guida Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro, in questo contesto hanno voluto ribadire, con questa 7ª posizione, il ruolo pionieristico di Padoan nel mondo della pizza contemporanea, che è iniziato oltre 20 anni fa e ancora oggi prosegue, in un lavoro di valorizzazione del prodotto pizza in toto, dall’impasto alla ricerca e alla lavorazione della materia prima.
È infatti da ricordare il valore che contraddistingue I Tigli di Simone Padoan: una delle prime pizzerie in Italia, fuori dalla Campania, ad aver portato sul disco materie prime di altissima qualità lavorate però con grandi tecniche degne di un fine dining. Senza ovviamente togliere spazio alla lavorazione e alla panificazione del lievito madre; tutti elementi che hanno permesso al maestro pizzaiolo Padoan di essere apprezzato a livello mondiale negli anni.
Pioniere nella sperimentazione e nella ricerca nel mondo dell’arte bianca, Simone Padoan crea ancora oggi pizze differenti con una propria identità ben definita: la storia della sua pizza ha dato vita a una nuova concezione di pizza contemporanea. Concezione che, al seguito, ha destato la curiosità e la passione di tanti altri pizzaioli che ne hanno seguito le orme.
