La 71esima edizione italiana della “Rossa” si apre con una ventata di novità: oltre 125 new entry distribuite in tutto il Paese, per un totale di quasi 2000 ristoranti citati. Un segnale forte e chiaro della vitalità della ristorazione italiana, sempre più creativa, consapevole e radicata nel territorio.
Salgono a 15 i ristoranti tristellati. Due i nuovi 2 stelle e 22 una stella per un totale di 394 stelle distribuite in tutta la penisola. 5 nuovi ristoranti sono entrati a far parte della community delle Stelle Verdi Michelin
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La Guida Michelin 2026 ha confermato l’Emilia-Romagna come palcoscenico della cerimonia di presentazione della selezione Italia, scegliendo nuovamente Parma, città già protagonista della kermesse dal 2016 al 2018. Dopo aver celebrato il 70° anniversario della Guida Michelin Italia, la presentazione della selezione 2026 segna l’inizio dei festeggiamenti per i 120 anni di Michelin nel nostro Paese.
La 71^ edizione diventa così il punto di partenza di una lunga celebrazione, che durerà tutto l’anno, valorizzando lo storico legame tra Michelin Italiana e il territorio, dove l’azienda si distingue come il più grande datore di lavoro e principale produttore nazionale per capacità produttiva nel settore.
Per annunciare le novità della “Rossa”, il Teatro Regio ha aperto le sue porte per una cerimonia straordinaria condotta da Giorgia Surina, a cui hanno preso parte oltre 500 invitati, tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni.
Quest’anno la Guida Michelin Italia celebra 25 nuovi inserimenti tra i ristoranti stellati: si aggiunge un nuovo ristorante insignito delle tre Stelle, portando a 15 il totale dei locali che rappresentano l’eccellenza assoluta sul territorio nazionale. Sono inoltre stati premiati 2 nuovi ristoranti con le due Stelle e ben 22 con una Stella. Nel complesso, la selezione 2026 della Guida Michelin Italia comprende 394 ristoranti stellati, distribuiti su tutta la penisola.
«Questa nuova selezione riflette l’eccezionale energia e l’inventiva dei protagonisti della gastronomia italiana – ha commentato Gwendal Poullennec Direttore Internazionale della Guide Michelin – Animati dalla passione e da un grande savoir-faire, produttori, artigiani e chef fanno brillare l’Italia grazie a materie prime d’eccezione e ad una notevole capacità di innovazione. I nuovi ristoranti che quest’anno entrano a far parte della Guida, insieme a quelli che confermano la propria presenza, arricchiscono un patrimonio culinario unico, unendo tradizione e creatività. Grazie a questa ricchezza e all’impegno di questi professionisti, la Guida Michelin Italia rimane un riferimento internazionale e un invito ad esplorare ed apprezzare sapori memorabili. Siamo orgogliosi di celebrare questa eccellenza, autentico ambasciatore della cultura italiana nel mondo».
Un nuovo ristorante 3 Stelle Michelin
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN) – chef Michelangelo Mammoliti
Immerso nella cornice suggestiva dei dolci vigneti della Langa, il ristorante guidato da Michelangelo offre un’esperienza gastronomica che è pura precisione e poesia. Ogni piatto, curato con rigore millimetrico, racconta una storia che celebra la materia prima, esaltata da accostamenti audaci e armoniosi. L’ospite e il prodotto sono il cuore pulsante di un percorso che avvolge i sensi in modo totalizzante. La cucina di Michelangelo non si limita a soddisfare il palato: lo sublima, trasformando ogni assaggio in un viaggio emozionale indimenticabile.
Salgono a 15 i ristoranti che valgono il viaggio
Oltre alla new entry nella famiglia dei 3 Stelle, i Ristoranti che “valgono il viaggio” in Italia e confermano le 3 Stelle, sono:
Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Uliassi a Senigallia (AN), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano, Quattro Passi a Nerano, (NA) e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (BZ).
Due novità 2 stelle Michelin nella “Rossa” Italia 2026
La cerimonia, presentata da Giorgia Surina e trasmessa in diretta streaming, ha regalato momenti ricchi di emozione: 25 nuove Stelle in totale che hanno interessato 14 regioni, con 2 novità nella categoria dei due Stelle Michelin, ovvero i ristoranti che valgono la deviazione:
Famiglia Rana, Oppeano (VR) – chef Francesco Sodano
Tra opere d’arte e oggetti antichi che incantano e ambienti dal fascino unico, la cucina dello chef Sodano racconta il valore dell’unione. Dall’orto al laboratorio, ogni dettaglio è frutto di ricerca e passione, fino a incontrare il pescato del Mediterraneo, tra i protagonisti indiscussi di una tavola che celebra armonia e autenticità. Un’esperienza che intreccia natura, tecnica e creatività, lasciando un segno indelebile.
I Tenerumi, Isola di Vulcano (ME) – chef Davide Guidara
Davide Guidara è custode di un sogno che persegue con etica, esperienza, studio e visione con il fine di elevare il mondo vegetale a protagonista assoluto. Tecnica raffinata, leggerezza e creatività si fondono in un percorso che sorprende e conquista. In un angolo idilliaco dell’isola, ogni piatto diventa un’esperienza che resta nel cuore.
Una Stella a 22 nuovi ristoranti
Nella Guida Michelin Italia 2026 sono 22 le novità una Stella. Tra queste, 6 ristoranti sono entrati a far parte della selezione in corso d’anno e sono segnalati in grassetto.
| RISTORANTE | LOCALITA | PROV | REGIONE |
| Le Petit Bellevue | Cogne | AO | VALLE D’AOSTA |
| Cracco Portofino** | Portofino | GE | LIGURIA |
| Rezzano Cucina e Vino* | Sestri Levante | GE | |
| Senso Lake Garda Alfio Ghezzi | Limone sul Garda | BS | LOMBARDIA |
| Abba | Milano | MI | |
| Procaccini** | Milano | MI | |
| Olio | Origgio | VA | |
| Porcino* | Badia | BZ | TRENTINO-ALTO
ADIGE |
| Quellenhof Gourmetstube 1897 | San Martino in Passiria | BZ | |
| Agli Amici Dopolavoro | Venezia / Isola delle Rose | VE | VENETO |
| Cavallino* | Maranello | MO | EMILIA-ROMAGNA |
| Da Lucio* | Rimini | RN | |
| Luca’s by Paulo Airaudo | Firenze | FI | TOSCANA |
| Sciabola | Forte dei Marmi | LU | |
| Al Madrigale| Nuova Cucina Rurale | Tivoli | RM | LAZIO |
| INEO | Roma | RM | |
| La Terrazza | Roma | RM | |
| Casa Bertini | Recanati | MC | MARCHE |
| Zunica 1880 a Villa Corallo | Sant’Omero | TE | ABRUZZO |
| Il ristorante Alain Ducasse Napoli* | Napoli | NA | CAMPANIA |
| Umberto a Mare* | Forio / Ischia | NA | |
| Capogiro | Baja Sardinia | SS | SARDEGNA |
In grassetto i ristoranti entrati a far parte della selezione nel corso dell’anno. Tra le 22 novità, sono 8 gli chef con età uguale o inferiore ai 35 anni (2 dei quali con età uguale o under 30). Invece * e ** riguardano i ristoranti con chef, rispettivamente, under 35 e under 30
Nella Community delle Stelle Verdi entrano 5 nuovi ristoranti
La Stella Verde Michelin valorizza quei ristoranti che hanno saputo essere fonte di ispirazione e hanno sorpreso gli ispettori grazie a una visione autentica e orientata al futuro della gastronomia. Favorendo la nascita di una comunità di locali innovativi, impegnati nel progresso del settore, la Stella Verde Michelin sostiene il dialogo e la collaborazione, invitando i ristoranti a evolversi e a essere fonte di ispirazione reciproca.
Quest’anno, cinque ristoranti si sono fatti notare per le loro idee stimolanti, conquistando l’attenzione degli ispettori.
| RISTORANTE | LOCALITA’ | PROV. | REGIONE | ||
| La Bursch | Campiglia Cervo | BI | PIEMONTE | ||
| Kircherhof | Albes | BZ | TRENTINO-ALTO ADIGE | ||
| JOHANNS | Molini di Tures | BZ | TRENTINO-ALTO ADIGE | ||
| Cà Matilde | Rubbianino | RE | EMILIA-ROMAGNA | ||
| Une | Capodacqua | PG | UMBRIA |
*In grassetto i ristoranti entri a far parte della selezione nel corso dell’anno
Questi 5 ristoranti si aggiungono alle strutture già entrate a far parte di questa community, portando il totale a 72 realtà. Tutti insieme, costituiscono una comunità fortemente impegnata a proporre una nuova prospettiva nel mondo della gastronomia.
I Bib Gourmand
Nella classifica dei Bib Gourmand per regioni, il Piemonte aggancia l’Emilia-Romagna in vetta, con 34 ristoranti. Al terzo posto sale la Toscana, con 26 ristoranti, che supera la Lombardia, che scivola al quarto posto con 23 ristoranti. Chiude la top 5 il Veneto con 18.
Panoramica della Guida Michelin Italia 2026
1322 ristoranti selezionati con una buona cucina
Per un totale di 1971 ristoranti nella selezione 2026.
