Dal 4 al 20 settembre prossimi a Klagenfurt in Carinzia si danno appuntamento per la nona volta i migliori chef di Austria, Italia e Slovenia. Il programma variegato spazia dalle serate gourmet esclusive ai festival e degustazioni dei produttori fino alla popolare Genussmeile – miglio del gusto Alpe Adria. |
Quest’anno, la filosofia dello Slow Food è particolarmente ben rappresentata che, in quanto partner importante dell’evento, plasma numerosi articoli del programma. Il primo evento è lo Slow Food Marketplace Central Carinthia Festival presso l’Ossiacher Hof il 5 settembre, dove i produttori presenteranno i loro prodotti di alta qualità. Inoltre, Slow Food Carinthia sarà rappresentata con una forte presenza anche durante la Genussmeile dal 17 al 19 settembre in Neuer Platz e Alter Platz, portando sulla piazza la diversità dei cibi regionali e la cultura sostenibile del gusto.
Una novità speciale attende gli ospiti il 7 settembre: novità per questa edizione sarà una gita in barca Slow Food Alpe Adria. Tre personalità straordinarie della cucina di questa regione offriranno questa straordinaria esperienza culinaria: Gabriella Devetak della rinomata Locanda Devetak in Friuli, Jon Zupan dell’Hotel Triangel in Slovenia e l’ambasciatore culinario della Carinzia Gottfried Bachler. Il viaggio combina prodotti regionali, cucina sostenibile e l’idea di scambio culturale in modo unico.
Giuliano Baldessari ed il suo Menu Iniziazione II
Una delle stelle internazionali dell’edizione di quest’anno è lo chef Giuliano Baldessari, uno dei più innovativi d’Italia. Lo chef del pluripremiato ristorante Aqua Crua di Barbarano Vicentino presenterà il suo acclamato “Menu Iniziazione II” presso Villa Lido, portando la cucina italiana moderna di alto livello a Klagenfurt. Baldessari rappresenta creatività, precisione e un approccio inconfondibile alla gastronomia contemporanea.
Un altro punto forte culinario è la presenza dello chef premiato Denis Ibrišimović di Gostilna Podfarovž a Vipava. Lo chef sloveno – ed ex calciatore nazionale – unisce la tradizione della Valle di Vipava con l’arte culinaria moderna e, insieme a Toni Komrowski di Kulinarium di Klagenfurt, presenterà un menu transfrontaliero che mostra in modo impressionante le comunanze culinarie della regione.
Andreas Senn, il cui ristorante Senns a Salisburgo è stato uno dei principali indirizzi austriaci per anni, offrirà un altro punto di riferimento. Presso il ristorante “magdas”, lo chef pluripremiato incontra Luca-Daniel Serfezeu e mostra come la cucina austriaca contemporanea possa stabilire nuovi standard con prodotti regionali e idee creative.
Numerosi altri chef di alto livello arricchiranno ulteriormente il programma: Gloria Clama – finalista MasterChef – di Indiniò di Tolmezzo cucinerà insieme a Robert Sagmeister di Sagenhaft a Wölfnitz, mentre Josef Mühlmann di Gannerhof, Tom Mascher di Hotel-Restaurant Pfleger e Gregor Sajovic di Hotel Restaurant Sandwirth porteranno in piatto la diversità culinaria della regione Alpe Adria.
Jürgen Kruptschak, festeggia il 20° anniversario come proprietario del leggendario “Schweizerhaus” di Klagenfurt ed invita ad una serata con il motto “Le leggende cucinano le Alpe Adria“. Anche Filip Matjaž, del ristorante stellato Michelin COB di Portorož, rappresenta l’alta qualità degli chef ospiti di quest’anno.
Lo chef locale Hubert Wallner si unisce meravigliosamente al suo Bistrot George, così come lo chef premiato Stefan Vadnjal della consolidata Dolce Vita.
Un segno speciale di stretta collaborazione con Slow Food è il ristorante Leiten di Karnburg. Qui, Thomas Eichwald dell’Hubertushof di Velden apparirà come chef ospite insignito di una stella Michelin verde in un’azienda partner certificata Slow Food e, insieme a Leo Suppan , si concentrerà sui valori della regionalità, dell’artigianalità e della sostenibilità.
Slow Food Alpe-Adria – Presìdi del gusto
Un viaggio tra i sapori autentici dell’area Alpe-Adria, con una selezione di prodotti dei Presìdi Slow Food di Italia e Carinzia. Tradizione, biodiversità e cultura del territorio saranno protagoniste di una degustazione dedicata alle eccellenze locali.
«La gastronomia da noi è puro lavoro artigianale. Dai produttori fino alla cucina: questa è Klagenfurt – dice Adi Kulterer, presidente della Regione Turistica di Klagenfurt am Wörthersee – L’importante è apprezzare ciò che abbiamo. Perché viviamo in paradiso e dobbiamo far conoscere ciò che abbiamo davvero qui»
«Dobbiamo imparare di nuovo ad avere rispetto per ciò che cresce davanti alla nostra porta e, soprattutto, per le persone che svolgono questo lavoro» sono le parole di Gottfried Bachler, presidente Slow Food Carinzia
«Quando giovani chef e cuochi esperti cucinano insieme, dalla tradizione e dalle nuove idee nasce qualcosa di davvero speciale – conclude Helmuth Micheler, direttore della Regione Turistica di Klagenfurt am Wörthersee – È proprio questo che, anno dopo anno, rende per me le Giornate della Cucina Alpe Adria un appuntamento unico».
Con chef di prim’ordine, produttori impegnati, formati gastronomici innovativi e una forte presenza dello Slow Food, i 9° Giorni della Cucina Alpi-Adriatica 2026 sottolineeranno ancora una volta il loro ruolo come la piattaforma culinaria più importante nella regione Alpe Adria. Ancora una volta si potrà vedere come l’arte culinaria connette persone, culture e regioni – autenticamente, in modo sostenibile e ai massimi livelli.
Infoline
Informazioni su: www.visitklagenfurt.at/alpenadria
