L’azienda si trova a Noto, nella zona costiera di Avola, un’area caratterizzata da un clima mediterraneo ideale per la coltivazione dell’ulivo. Il terreno della bassa collina avolese, costantemente esposto al sole, favorisce la produzione di un olio di qualità superiore.
Tradizione, sostenibilità e legame con la terra sono i principi su cui si fonda Braccialieri, dimora nei pressi di Noto, in provincia di Siracusa, ma anche progetto agricolo di Minerva Società Agricola. Alla guida della società ci sono Chiara e Valentina, che nei loro 10 ettari di uliveto biologico e secolare custodiscono cultivar tipiche e pregiate del territorio ibleo, come Nocellara, Moresca, Biancolilla e Tonda Iblea, accanto a maestosi alberi secolari della varietà Zaituna, una delle più antiche d’Europa.
L’azienda si trova nella zona costiera di Avola, un’area caratterizzata da un clima mediterraneo ideale per la coltivazione dell’ulivo. Il terreno della bassa collina avolese, costantemente esposto al sole, favorisce la produzione di un olio di qualità superiore. Qui, tra le circa 2.000 piante di ulivo, convivono esemplari più giovani e alberi monumentali che testimoniano la lunga storia olivicola della regione.
Olio Evo biologico Braccialieri: espressione del paesaggio mediterraneo
Da questa coltivazione attenta nasce l’olio extravergine di oliva biologico Braccialieri, autentica espressione del paesaggio mediterraneo. La raccolta avviene esclusivamente a mano, quando le olive non hanno ancora superato il 40% di invaiatura; i frutti vengono riposti in cestoni areati e portati subito al frantoio, dove la molitura a freddo, a ciclo continuo e sotto i 27°C, preserva tutte le proprietà organolettiche. Ogni varietà viene lavorata separatamente per ottenere oli monovarietali, conservati in silos di acciaio in atmosfera controllata e seguiti da un oleologo esperto che cura i blend finali, garantendo un prodotto che rispecchia al meglio le peculiarità delle cultivar autoctone.
Accanto alla produzione agricola, Braccialieri è anche un luogo di ospitalità raffinata, a pochi chilometri da Noto e immerso in un uliveto secolare. Qui l’arte dell’accoglienza si intreccia con la cultura agricola siciliana, offrendo un’esperienza di slow travel autentico, che unisce qualità, semplicità e radicamento al territorio.
Braccialieri si presenta così come un modello di integrazione tra filiera agricola d’eccellenza e ospitalità sostenibile, capace di raccontare la Sicilia attraverso i suoi sapori e le sue tradizioni più autentiche.
