| A carattere fortemente familiare, considerato uno dei suoi tratti distintivi, è nata a metà degli anni ’60 del secolo scorso. Si trova a Sant’Ilario d’Enza (RE), è fortemente radicata nel territorio e si distingue per l’elevata qualità dei suoi vini |
L’azienda vitivinicola Rinaldini si trova a metà strada tra Reggio Emilia e Parma, ai piedi delle colline matildiche. È fortemente radicata nel territorio emiliano, ed è stata fondata a metà degli anni ’60 del secolo scorso da Rinaldo Rinaldini che all’epoca gestiva con la famiglia un rinomato ristorante, in cui vini e salumi erano prodotti artigianalmente e dove venivano serviti i piatti più autentici della cucina emiliana.
Oggi la coltivazione dei vigneti di proprietà (circa 15 ettari su terreni alluvionali misti ghiaiosi) avviene nel massimo rispetto delle caratteristiche varietali delle varie uve coltivate e delle peculiari connotazioni del terroir. L’allevamento è a cordone speronato, ad alta densità di ceppi per ettaro e a bassa resa produttiva, con impianto sotterraneo a goccia per l’irrigazione.
L’azienda ha deciso di investire nel salvataggio di antichi vitigni, condannati altrimenti all’estinzione. In tal modo è riuscita a dimostrare come terreni maltrattati dai produttori e viti e dimenticate dagli enologi, possano dare vita a veri e propri miracoli enologici.
A capo dell’azienda c’è Paola Rinaldini (foto sopra), figlia del fondatore Rinaldo, che si occupa – assieme al marito Marco Melegari ed al figlio Luca – dell’intero ciclo di trasformazione, dall’uva alla bottiglia. Il figlio Luca è anche responsabile della cura dei vigneti.
Intervista a Paola Rinaldini titolare dell’Azienda vitivinicola Moro Rinaldini
Le due cantine sono al centro dei vigneti
Le due cantine, una destinata alla vinificazione ed elaborazione l’altra all’imbottigliamento e confezionamento – si trovano in un’antica cascina del 1884 che sorge al centro dei vigneti. La prima è stata allestita a barricaia con botti francesi di rovere e di acacia, destinate alla stagionatura dei vini più pregiati. Nella seconda, completamente interrata, come una vera “cave” (cantina) dello champagne, si affinano le bottiglie di spumante e viene eseguito manualmente il remuage. Nella centenaria ex stalla, dove una volta si rilassavano le mucche, ora si trova un banco di degustazione e il punto vendita dei prodotti, incorniciato da antiche attrezzature enologiche e contadine.
I vini: bianchi, rossi e rosè di buona qualità
Per quanto riguarda i vini, uno dei più pregiati è il Moro del Moro Emilia Igt, un vino rosso passito secco con un buon periodo di affinamento in barrique. È ottenuto dal connubio di due vitigni a bacca scura, il Lambrusco e l’Ancellotta che danno vita ad un vino di colore rosso porpora con riflessi viola sul bordo. Il bouquet è profondo, etereo, dalle nuance della frutta a bacca rossa matura, con note di spezie in un armonica seduzione. Al palato si ritrovano le pennellate fruttate, unite a vellutati ma spessi tannini, che gli consegnano un incredibile ed elegante equilibrio che invita alla lenta e meditabonda beva.
Molto gradevole anche il Vecchio Moro Lambrusco Igp, il vino che meglio identifica la famiglia Rinaldini. Ottenuto con pratiche tradizionali, unite ad una tecnologia moderna, nel pieno rispetto dell’uva Lambrusco Maestri ed Ancellotta. Rosso carico con una bella spuma cremosa si presenta all’olfatto con sentori di mora e prugna matura. La bocca è dolcemente piena del vinoso nettare, con un finale dai vellutati tannini, che seduce e sorprende per la grande pulizia ed equilibrio. Nella gastronomia è ottimo per i piatti nella cucina emiliana e con quelli dell’arte culinaria internazionale con cui dà vita ad un gioioso abbinamento.
Infoline
Rinaldini Vini Azienda Agricola Moro
Via Andrea Rivasi, n. 27 Calerno – Sant’Ilario d’Enza (RE)
Tel.: +39 0522.67.91.90
Mail: info@rinaldinivini.it
