Qualità, funzionalità e autenticità guidano le scelte di consumo e di canale. Cresce il ruolo dei formaggi erborinati come quelli della storica azienda casearia bavarese, tra retail evoluto e foodservice.
Il mercato dei formaggi si prepara ad affrontare il 2026 all’insegna di un’evoluzione sempre più marcata: prodotti di qualità superiore, fortemente legati alla tradizione ma reinterpretati in chiave moderna, capaci di rispondere alle esigenze di consumatori consapevoli e operatori professionali. È questo lo scenario delineato da Bergader Italia, che apre il nuovo anno con una visione chiara su marketing e comunicazione, orientata al valore e alla funzionalità.
«Nel comparto dei formaggi – dichiara Diego Farinazzo, Direttore Marketing di Bergader Italia – osserviamo una crescita costante dell’interesse verso referenze premium, autentiche ma pratiche, pensate sia per il consumo domestico sia per semplificare il lavoro degli operatori del foodservice. In particolare, il segmento degli erborinati sta vivendo una fase molto positiva, spinto dalla ricerca di ingredienti distintivi per la cucina gourmet e dalla grande versatilità applicativa, dalla ristorazione alla pizzeria contemporanea».
Un esempio concreto di questa tendenza è rappresentato dai Bergader Edelblu Cubes, cubetti da 6 mm progettati per garantire prestazioni tecniche elevate: fusione uniforme in forno, riduzione degli sprechi e massima praticità. Disponibili nel formato professionale da 500 g – si confermano da anni un punto di riferimento per le pizze gourmet e le preparazioni ad alta rotazione.
«La ricetta di Edelblu – prosegue Farinazzo – ha quasi cento anni di storia, ma oggi si esprime attraverso formati contemporanei, pensati per rispondere alle esigenze concrete del canale horeca senza rinunciare al gusto autentico. È la dimostrazione di come tradizione e innovazione possano convivere con coerenza».
Il formaggio cambia: 5 trend chiave che guidano il 2026
Secondo Bergader, il futuro del comparto sarà influenzato da cinque direttrici principali, destinate a orientare assortimenti, scaffali e menu:
- Il gusto va esplorato – Cresce la domanda di formaggi dal profilo aromatico deciso, con note speziate, affumicate e piccanti, ideali per abbinamenti creativi.
- Quantità misurata – Vincono pack anti-spreco, piccoli formati e soluzioni richiudibili, pensate per un consumo più consapevole.
- Il formaggio come alleato di benessere – Aumenta l’interesse per prodotti più digeribili, ricchi di fermenti e adatti a stili alimentari inclusivi, come per le referenze naturalmente prive di lattosio.
- Sostenibilità credibile – Premiati i brand con filiere trasparenti, attenzione al benessere animale e riduzione dell’impatto ambientale.
- Storytelling e autenticità – Le storie vere, radicate nel territorio e nella cultura produttiva, diventano un fattore distintivo.
Un portfolio che interpreta il presente
È in questo contesto che Bergader continua a rinnovare la propria offerta, mantenendo saldo il legame con l’eccellenza del latte bavarese e aprendosi alle tendenze della ristorazione moderna. Come per le eccellenze Cremosissimo e Bavaria Blu Dolce, ancora più funzionali nel formato anti-spreco da 175 g o come per Edelblu Cream, con pack richiudibile, ideale per consumi informali e nuove occasioni d’uso.
Prodotti diversi, ma uniti da un unico filo blu: una filiera trasparente e verificabile, attenta all’ambiente e al benessere animale, e aperta a tutti grazie a scelte produttive precise, come l’utilizzo di caglio microbico di origine vegetale, che rende tutte le specialità Bergader vegetarian friendly.
Per Bergader Italia, il 2026 si apre come una sfida continua: rendere la tradizione sempre attuale, senza tradire la propria identità. Anche quando il presente cambia.
