Battaglio, azienda familiare nata a Torino nel 1972, tra i principali player nella distribuzione di frutta esotica, offre consigli utili per conoscere, scoprire, scegliere e gustare questo super frutto in modo consapevole e senza sprechi.
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Dall’insalata all’avocado toast, dal guacamole alla poke bowl, l’avocado è il nuovo frutto star delle tavole degli Italiani. Ma quanti lo conoscono davvero? Quanti sanno che esistono diverse varietà, con caratteristiche uniche in termini di gusto, consistenza e utilizzo in cucina?
Avocado: conquista famiglie e under 35
Tra trend salutisti e voglia di sapori nuovi, l’avocado conquista sempre più spazio nelle nostre scelte alimentari. Il 29 settembre 2025 è stata presentata la ricerca di mercato curata da WAO, World Avocado Organization, su dati Conjointly, Europanel, Worldpanel, che rivela abitudini, esigenze, e profilo dei consumatori italiani di avocado: il 31% delle famiglie lo ha messo nel carrello almeno una volta nell’anno (era il +17% nel 2024!) e la frequenza di consumo è alta tra i più giovani, infatti il 66% degli under 35 anni lo consuma almeno una volta a settimana, una vera e propria passione tra avocado toast e guacamole.
E sono proprio i giovani under 35 che, tra l’altro, stanno facendo conoscere e provare l’avocado ai più adulti che lo apprezzano in tante ricette, ad iniziare dalle insalate. Il consumo è in forte crescita, ma la conoscenza del prodotto resta ancora limitata: molti consumatori non sanno quale varietà sia più adatta per le loro ricette, oppure non sanno come sceglierlo al supermercato (temono di acquistarlo troppo acerbo o troppo maturo), o come conservarlo. C’è il desiderio di più informazione e consapevolezza.
Avocado, ma quale? Hass o Verde?
Nel mercato si possono trovare numerose varietà a buccia liscia verde, denominate complessivamente come “avocado verde o green”, ma c’è una varietà che sta conquistando i consumatori di avocado a livello globale, Italia compresa: è l’avocado Hass che, con la sua buccia rugosa e la sua polpa cremosa, è divenuta una vera e propria icona globale. L’avocado verde e l‘avocado Hass hanno caratteristiche uniche in termini di gusto, consistenza e utilizzo in cucina.
- Hass: è oggi la varietà più coltivata ed esportata al mondo. Si riconosce per la buccia rugosa e più spessa, che da verde vira al marrone scuro man mano che il frutto matura, un segnale naturale che indica quando è pronto da gustare e da mangiare. Ha una consistenza cremosa e burrosa, un gusto ricco e intenso, con sentori che ricordano la nocciola. Perfetto per guacamole, avocado toast, insalate, sushi, e ogni qualvolta si voglia spalmare e usare come ‘crema’.
- Verde: dalla buccia liscia e sottile, ha una polpa più acquosa e fibrosa, con un sapore delicato e note erbacee. Viene consumato a fette o a cubetti nelle insalate, come contorno fresco o in preparazioni dove serve una consistenza più soda e un sapore più neutro.
Come scegliere l’avocado giusto
Ma come scegliere l’avocado giusto? Se si cerca la cremosità, ad esempio per l’avocado toast, o il guacamole, si consiglia l’Hass, e quindi:
- si guarda il colore della buccia: l’avocado Hass scurisce con la maturazione, fino a diventare marrone, l’avocado verde non cambia colore maturando
- si guarda sotto il picciolo: se è verde chiaro, è maturo
- si tocca leggermente il frutto: se è morbido, vuol dire che la polpa è diventata cremosa e spalmabile.
Battaglio e l’avocado
Battaglio importa avocado della varietà Hass, principalmente da Perù, Cile e Colombia, da produttori attentamente selezionati che condividono approccio alla qualità e valori: protocolli di coltivazione integrata, rispetto del territorio e valorizzazione delle comunità locali, con l’obiettivo di offrire avocado di qualità premium 365 giorni l’anno. Battaglio inoltre produce direttamente avocado Hass attraverso il progetto Agricola Persea, nato nel 2018 in collaborazione con l’azienda colombiana C.I. Tropical. I frutti provengono da oltre 1000 ettari coltivati nella Valle del Cauca, in Colombia, una delle aree ideali per la coltivazione dell’avocado Hass grazie al clima particolarmente favorevole, il terreno ricco e l’altitudine tra i 1.600 e i 2.200 metri.
Battaglio e le pagine social
Battaglio vuole accompagnare i consumatori alla scoperta dell’avocado a partire dalle sue pagine social FB (Battaglio Frutta) e IG (@battaglio.frutta) con tanti consigli pratici e ricette.
Due parole su Battaglio S.p.A.Azienda familiare fondata a Torino nel 1972, specializzata nell’importazione e distribuzione in Italia di frutta esotica e tradizionale nei periodi in cui non è disponibile la produzione italiana. Battaglio S.p.A. è oggi tra i principali player del settore in Italia con un fatturato di 250 Mio € nel 2024 e due sedi, a Torino e Roma. Da più di 50 anni l’azienda si distingue nell’offrire il gusto e la qualità della frutta migliore al mondo, selezionata con cura, passione e impegno, stagione dopo stagione, per tutto l’anno. Testimoniano questa missione, l’attività di coltivazione nelle ‘Agricole’ situate nelle aree più vocate del mondo: Don Camillo (meloni, angurie e zucche) e Agricola Alba in Italia (agrumi e mandarini Orri), Agricola Persea in Colombia (avocado Hass), Agricola Sundays in Sudafrica (agrumi), Agricola Alto Valle in Argentina (pere e mele), Agricola El Camino in Costa Rica (ananas), insieme a una rete consolidata di produttori partner che condividono valori e vocazione alla qualità e sostenibilità ambientale e sociale. Avviato negli anni ’90, il percorso di internazionalizzazione dell’azienda si accompagna a un forte impegno verso la sicurezza alimentare e la sostenibilità, attestato da certificazioni internazionali, e da iniziative concrete che coniugano etica e impresa, come il programma di educazione alimentare rivolto alle scuole. |
