| La storica maison dell’Aceto Balsamico svela il nuovo condimento della Collection a base di ciliegia e mosto cotto di alta qualità ottenuto da uve coltivate presso l’azienda agricola Tenuta del Cigno alle porte di Modena. Un accostamento inedito che sposa l’acidità e la complessità aromatica del balsamico con la dolcezza e la freschezza della frutta. Questo connubio esalta sia preparazioni dolci che ricette salate |
È nella seconda parte della primavera, tra maggio e giugno, che le colline modenesi si tingono di rosso e l’aria si fa dolce, quando avviene la fioritura e la successiva maturazione delle ciliegie. Acetaia Malpighi, custode dal 1850 della tradizione secolare dell’Aceto Balsamico, vuole celebrare questo momento magico dell’anno con il nuovo Condimento all’ “Aceto Balsamico di Modena Igp” e Ciliegia che nasce dall’accostamento inedito tra queste due grandi eccellenze del territorio.
L’ultima novità della maison Malpighi nasce dall’unione tra mosto cotto, ottenuto da uve tipiche modenesi coltivate presso l’azienda agricola di famiglia Tenuta del Cigno, ed essenza pura del frutto della ciliegia. Il risultato è un prodotto dal carattere vibrante, dove l’acidità bilanciata dell’Aceto Balsamico di Modena IGP abbraccia le note dolci e fruttate della ciliegia, creando un profilo aromatico e sensoriale persistente e avvolgente.
“Il nostro lavoro è un equilibrio costante tra la cura rigorosa della tradizione, che tuteliamo come un tesoro, e la curiosità di esplorare nuovi confini gustativi – commenta Massimo Malpighi, presidente dell’antica acetaia Malpighi – Con questo nuovissimo condimento vogliamo offrire ai nostri clienti un prodotto versatile e sorprendente, capace di trasformare un semplice ingrediente in un piatto da gourmet.”
Caratteristiche prodotto
Aspetto limpido, colore ambrato scuro, profumo rotondo e pieno, sapore deciso, con sentore di ciliegia. Densità 1,29.
Ingredienti: mosto d’uva cotto, concentrato di ciliegia, 20% Aceto Balsamico di Modena IGP (mosto d’uva cotto, aceto di vino), aroma naturale di ciliegia. Cento per cento naturale e privo di caramello, conservanti, coloranti o additivi.
Shelf life: 10 anni.
Formato: bottiglia in vetro da 100ml. Prezzo: 12 euro.
Come utilizzarlo in cucina
Per chi si appassiona ai sapori ricercati, per giocare con contrasti audaci e armonie delicate. Da provare, a gocce, su: formaggi freschi; carni come scaloppine di tacchino, filetti d’anatra o per laccature originali in cottura; dolci, una finitura audace su gelato alla crema o fiordilatte, sorbetti al cioccolato fondente o semplicemente su una macedonia di frutta fresca e biscotteria artigianale; mixology d’autore, un ingrediente segreto per cocktail botanici.
Acetaia Malpighi: cinque generazioni di “saper fare” modenese
Da oltre 170 anni la maison Malpighi è sinonimo di eccellenza nel mondo dell’Aceto Balsamico. Tutto ha inizio nel 1850 con una lettera che Pietro Malpighi trasmette al figlio Augusto, contenente la ricetta per il “vero e genuino aceto naturale”. Oggi, quella passione continua a vivere nelle storiche acetaie di famiglia e nell’azienda agricola Tenuta del Cigno dove ogni batteria di botti custodisce un segreto.
Acetaia Malpighi è il più grande e storico produttore all’interno del Consorzio della Dop. L’antica acetaia si è affermata con numeri importanti anche nel mercato dell’Igp, con 300 mila bottiglie prodotte/anno e una crescita in termini di volumi del 15%. Con il nuovo Condimento l’azienda rinnova la sua capacità di far dialogare l’eredità storica con la sperimentazione contemporanea, offrendo agli appassionati di food un’esperienza sensoriale inedita, pensata per chi cerca nel piatto non solo sapore, ma una storia da raccontare
